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明升备用网:“茶叶地图”怎样画出来

时间:2020/11/23 13:30:37  作者:  来源:  查看:9  评论:0
内容摘要:  第三届中国国际进口博览会上,世界各国商品琳琅满目,其中茶叶深受公众喜爱。茶叶起源于中国,而后传播到世界各地,全球范围内数十亿人在饮茶。茶叶是如何诞生并流行的?从古至今,饮茶方式有哪些转变?中国的好茶又在哪里?  茶叶最早作为祭品使用  “茶叶”在世界各国有多种叫法,比如“Tc...
  第三届中国国际进口博览会上,世界各国商品琳琅满目,其中茶叶深受公众喜爱。茶叶起源于中国,而后传播到世界各地,全球范围内数十亿人在饮茶。茶叶是如何诞生并流行的?从古至今,饮茶方式有哪些转变?中国的好茶又在哪里?

  茶叶最早作为祭品使用

  “茶叶”在世界各国有多种叫法,比如“Tchai”“Cha”“Tay”等,但“茶”这一词汇来源于中国古代方言。

  公元前2世纪,西汉司马相如在《凡将篇》中提到的“荈诧”就是茶;西汉末年,在汉代辞赋家扬雄所著的《方言》中,称茶为“蔎”;《神农本草经》中,茶叶也被称为“荼草”或“选”。

  茶叶源于中国。经中国科学院证实,几年前从陕西汉阳陵出土的植物样品为古代茶叶,这些茶叶距今有2100多年的历史。而这些茶叶文物获得吉尼斯世界纪录“世界上最早的茶叶”的认证。

  茶叶最早是作为祭品使用的。《诗经》中提到栽培茶树事宜,“采荼薪樗,食我农夫”,可知当时农民已经采集茶叶。根据《礼记·地官》的记载,有“掌荼”和“聚荼”一说,是供丧事之用。

  春秋后期,茶叶被人们开发了新功能,作为菜食,今天的云南基诺族仍有“凉拌茶菜”。西汉中期,又发展为药用。《神农本草经》曾有记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶解之。”这说明古代先民已发现茶叶可治病。东汉华佗在《食论》中指出,“苦茶久食,益意思”,说明饮茶具有开发智力的功效。唐代陆羽在《茶经》中指出:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。”有一种说法,在公元前2000多年,人们便已发现茶树的鲜叶可解毒。

  顾炎武在《日知录》中描述,周朝时期,秦国征服巴蜀后,了解当地百姓饮用一种特殊的植物泡水,具有特殊香味。而后,茶叶被秦国带出交通不便的巴蜀,传播到中原地区。茶叶成为宫廷的高级饮品是在西汉时期,而在民间普及推广是西晋以后的事。

  明代流行“炒茶叶”

  历经千年,茶叶经历了从药用到食用,再到饮用的功能转变。历朝历代的饮茶方式,也在不断发展演变。

  在唐代,通常是“煮茶”。先把茶叶碾碎,烧开水后将盐、葱、姜或橘皮等调料放入,再将茶粉撒入锅内。饮用时,趁热将茶渣和茶汤一起喝下去,谓之“吃茶”。

  宋代以后,饮茶方式和审美意趣结合,叫“点茶”。人们在茶饼上装饰很多龙凤的花纹,十分精致,叫作“龙凤团茶”。喝茶时,先将茶饼碾成细细的粉末,用沸水冲茶,更好地保留了散茶的香气。茶馆在宋代比较盛行,成为文人雅士叙谈、赏景、吟咏的场所。

  到了明代,制茶法和饮茶法一再简化,不需将茶饼碾碎,而是直接将散茶叶“泡茶”。明代之前,蒸青工艺比较流行。唐代茶学家陆羽在《茶经》中记载,其制法为:“晴,采之。蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶,经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾轧、造型而成。明代以后出现了“热锅杀青”技术,即利用铁锅的高温来激发鲜茶叶的口感,“炒茶叶”流行起来。

  明代以后,同时茶类有了很大发展。在绿茶基础上,白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶、红茶及花茶等茶类相继创造出来。“泡茶”法一直延续到今天,品茶者品尝的是茶的原味和真味。

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